老干妈蒸肉的做法

老干妈蒸肉是一道美味的川菜，以酱辣豆豉调味的肉末蒸熟，口感嫩滑，鲜香可口。下面是一种常见的老干妈蒸肉的做法，让我们一起来学习制作吧。

材料：

1. 猪肉末500克

2. 老干妈风味豆豉适量

3. 姜蒜末适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 白胡椒粉适量

7. 生抽适量

8. 葱花适量

步骤：

1. 将猪肉剁成肉末，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和生抽。搅拌均匀腌制15分钟，让肉入味。

2. 取一小碗，将适量的老干妈豆豉倒入碗中，加入姜蒜末，搅拌均匀。

3. 把腌制好的肉末加入碗中，与豆豉混合搅拌均匀，使豆豉均匀附着在肉末上。

4. 取一个蒸盘，放入蒸架，底部加入适量的水，烧开水。

5. 把混合好的肉末放入蒸盘中，用勺子铺平，撒上一些葱花作为装饰。

6. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸熟，大约需要20分钟。

7. 蒸熟后，取出蒸盘，撒上一些葱花作为装饰。

8. 另起锅，加入适量的油，烧热后倒在蒸好的肉上，使肉更加鲜嫩可口。

现在，一道美味的老干妈蒸肉就完成了。这道菜色香味俱佳，辣而不腻，口感细腻嫩滑。可以搭配米饭或者馒头一起享用，是一道家常菜中的特色之一。快来试试吧！