清蒸排骨怎么做法

清蒸排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩，汤汁醇厚。下面我将为你介绍一种简单的清蒸排骨的做法。

清蒸排骨的主要材料：

1. 排骨500克

2. 姜块2-3块

3. 葱段2-3根

4. 料酒1汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 蚝油1汤匙

7. 食盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 水淀粉适量

清蒸排骨的步骤：

1. 将排骨放入冷水中焯水，焯水的目的是去掉排骨表面的血水和杂质。焯水时加入适量的姜块和料酒能够去腥提鲜。焯水时间大概3-5分钟，将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 准备一个适合蒸锅，底部铺上葱段和姜块，再将排骨平铺在葱姜上面。蒸锅加水，水量不要超过蒸架，盖好锅盖，开大火蒸10分钟。

3. 在蒸的过程中，将生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉调成腌料，腌料的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 排骨蒸熟后，将蒸锅打开，捞出蒸好的排骨，将底部的葱姜去掉。将调好的腌料均匀的刷在排骨的两面，再将蒸锅中的汤汁倒入一个小锅中，留作收汁时使用。

5. 将带有腌料的排骨放入蒸锅中，继续蒸10分钟。

6. 蒸好的排骨上桌后，可以再撒上一些葱花和香菜进行装饰。汤汁的收汁方法是将之前留好的蒸汁用小火煮沸，加入适量的水淀粉勾芡，翻煮至汤汁浓稠即可。

这样，一道清蒸排骨就完成了。清蒸排骨保留了排骨本身的鲜香和嫩滑口感，不需要使用太多的调料，清淡健康，十分适合健康饮食的人食用。可以搭配米饭或者馒头一起享用，非常美味！