辣椒炒鸡胗的做法

辣椒炒鸡胗是一道美味而营养丰富的家常菜。它的味道辣而鲜香，肉质鲜嫩，非常适合作为一道下饭菜。下面是制作辣椒炒鸡胗的详细步骤。

所需食材：

1. 鸡胗500克

2. 青红辣椒各适量

3. 葱姜蒜各适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 鸡精适量

9. 老抽适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 鸡胗洗净，用刀刮去外层薄膜，切成薄片，备用。

2. 需要准备两个碗：一个装凉水，一个装开水。先将鸡胗放入凉水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。

3. 热锅凉油，放入姜蒜炒出香味。

4. 加入鸡胗翻炒至变色。再用料酒炒匀，除腥味，待鸡胗全熟后取出备用。

5. 锅中再倒入适量的油，放入青红辣椒炒至微焦，放进葱姜蒜，炒出香味。

6. 加入鸡胗，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、糖，翻炒均匀上色。

8. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

9. 最后加入少许鸡精，翻炒均匀。

10. 出锅前，根据个人口味可加入适量的蒜蓉或蒜末，提升香味。

11. 装盘，即可享用。

辣椒炒鸡胗是一道非常开胃和美味的家常菜。炒制过程中，辣椒和鸡胗的香气相互融合，产生出独特的味道和口感。食材简单易取，制作过程简单快捷，适合于家庭的日常炒菜。而且，鸡胗是一种高蛋白、低脂肪的食材，具有很高的营养价值。