小米蒸排骨的做法

小米蒸排骨是一道以小米为主要配料，搭配鲜嫩的排骨，口感细腻鲜美的传统中国美食。下面是制作小米蒸排骨的详细步骤：

材料：

1. 排骨500克

2. 小米150克

3. 姜丝适量

4. 蒜瓣适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 酱油适量

8. 白胡椒粉适量

9. 香葱适量

10. 蚝油适量

步骤：

1. 准备工作：将排骨剁成块状，放入大碗中加入适量料酒、酱油、盐、蚝油、白胡椒粉、姜丝、蒜瓣，搅拌均匀后腌制片刻，使其入味。

2. 准备小米：将小米放入锅中用水淘洗数次，沥干备用。

3. 蒸制排骨：将已腌制好的排骨块码放在蒸锅上屉内，撒上一层小米；再将蒸锅放入蒸锅中，用旺火蒸约15-20分钟（时间根据排骨的大小调整），直到排骨熟透烂软。

4. 调制汁料：将蒸好的排骨取出，将蒸锅内的汁料留下备用。

5. 翻炒小米：将用过的蒸锅擦干净，加入少许油，油热后加入小米翻炒，炒至小米松脆发香。

6. 准备盘子：将炒好的小米铺在盘子底部，将蒸好的排骨码放在小米上面。

7. 准备酱汁：将留下的汁料倒入锅中，加入适量水，煮开后加入蚝油、盐、香葱，煮几分钟至浓稠状，将酱汁淋在盘中的排骨上即可。

小米蒸排骨是传统的中国家常菜，口感细腻鲜美。排骨煮熟后，蒸制的过程中，小米能很好地吸收排骨的鲜味，同时小米的酥脆口感也为整道菜增添了口感层次。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人享用。