牛排干锅的做法

牛排干锅是一道独具特色的川菜，以牛排为主料，搭配各种蔬菜和调料炒制而成。牛排经过炒煮后外酥里嫩，口感丰富，香气四溢。以下是一份牛排干锅的制作方法：

材料：

- 牛排：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 黄豆芽：适量

- 红辣椒：适量

- 小米辣椒：适量

- 花椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 葱：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将牛排切成块状，加入适量的盐、料酒腌制片刻，并加入适量的姜蒜调味。

2. 将黄豆芽焯水后沥干备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒和辣椒炒香。

4. 加入切成小段的葱姜蒜，炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒香，然后加入酱油和少许水翻炒均匀。

6. 加入腌制好的牛排块煎至两面金黄，表面微焦。

7. 加入黄豆芽和适量的水，烧开后转小火炖煮片刻。

8. 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀。

9. 用水淀粉勾芡，使牛排汁稍微浓稠。

10. 装盘后撒上辣椒粉、花椒粉和葱花，即可食用。

小贴士：

1. 牛排在腌制时宜加入适量的料酒，可以去腥提鲜。

2. 加入葱姜蒜炒香后，再加入豆瓣酱，可以增加牛排的香气。

3. 牛排煎至两面金黄后，可以更好地保留肉汁和口感。

4. 牛排汁的浓稠程度可根据个人口味进行调整，喜欢浓郁口感的可以加入适量的水淀粉勾芡。

5. 配料可以根据个人口味进行调整，如可以加入腐竹、木耳等增加口感。

牛排干锅独特的川味口感，配合辣椒和花椒的香辣味道，令人回味无穷。制作过程中需要注意保持适当的火候和调味，以确保牛排鲜嫩多汁。