过油肉土豆片做法

过油肉土豆片是一道非常常见的中式家常菜，制作方法简单，美味可口，受到许多人的喜爱。下面是过油肉土豆片的做法：

所需食材：

- 猪肉嫩肉200克

- 土豆2个

- 姜片适量

- 大葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备食材

1. 猪肉切成薄片，用刀切成约2厘米宽的肉片。

2. 土豆去皮，切成薄片，厚度约为2毫米左右。

3. 姜切成片，大葱切成段备用。

步骤二：处理猪肉

1. 将猪肉放入一个碗中，加入料酒和生抽进行腌制，搅拌均匀，腌制时间约为15分钟。

2. 将腌制好的猪肉均匀撒上适量的盐、白糖和花椒粉，搅拌均匀。

步骤三：炸土豆片

1. 热锅凉油，加入土豆片炸至变成浅**。

2. 捞出土豆片，沥干油分。

步骤四：炒猪肉

1. 热锅凉油，下入姜片和大葱段煸炒出香味。

2. 加入腌制好的猪肉炒至变色。

3. 加入适量的生抽和料酒，炒至熟烂。

步骤五：炒土豆片

1. 将炒好的猪肉倒入炒好的土豆片中，用锅铲翻炒均匀。

2. 加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

3. 最后加入适量的水，煮至水分收干即可。

注意事项：

1. 炸土豆片时要注意火候，火太大容易焦糊，火太小则炸不熟。

2. 炒猪肉时可根据个人口味加入适量的辣椒粉增加香辣味道。

3. 煮土豆片时要不断搅拌，避免粘锅。

以上就是过油肉土豆片的制作方法啦。这道菜肉嫩味美，土豆片口感酥脆，色香味俱佳，不仅适合作为主食，也可作为下酒菜，非常适合与家人朋友一起分享。希望你喜欢！