广西卷筒粉的做法

广西卷筒粉是广西地区广受欢迎的一道地方特色小吃。它的特点是口感筋道、香气浓郁，味道独特。下面是广西卷筒粉的制作方法：

主要食材：

1. 发粉：300克

2. 鸡蛋：2个

3. 豆浆：适量

4. 生抽：适量

5. 食用油：适量

6. 面粉：适量

7. 肉糜：适量

8. 青菜：适量

9. 葱花：适量

10. 姜末：适量

步骤一：制作红糟

1. 将发粉加入一个大碗中，加入温水，搅拌均匀至发酵10个小时以上，直到发面长出提出的气泡；

2. 用细网过滤粉浆，将过滤上的发粉搅匀；

3. 将发粉放入一个干净的锅内，用小火加热煮沸，持续搅拌，直到形成红糟粉。

步骤二：制作面粉饼

1. 将面粉加入一个大碗中，加入温水，搅拌均匀，揉成面团；

2. 面团醒发30分钟；

3. 将面团分成适量的小团，用擀面杖擀开成薄饼。

步骤三：煮面粉饼

1. 锅中加入适量的水，大火烧开；

2. 将饼片放入开水中，煮至变蓬松，捞出沥水。

步骤四：准备配料

1. 猪肉洗净，切成肉糜；

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入肉糜炒熟，加入少许生抽提鲜；

3. 将青菜洗净，切成段。

步骤五：装盘

1. 将煮好的饼片平铺在盘子里；

2. 将炒熟的肉糜和青菜放在饼片上，撒上葱花和姜末；

3. 另起锅烧开豆浆，静置一会儿，撇去豆浆上的泡沫；

4. 将豆浆倒入盘子中，一直倒到饼片浸泡其中。

广西卷筒粉制作过程较简单，但要注意掌握好火候，面饼的厚薄对口感也有一定影响。喜欢吃辣的人可以在配料中添加适量的辣椒油或辣椒粉，来增加口味的层次感。你可以根据自己的口味选择添加适量的调料，并搭配其他小吃一起享用。en