奇台过油肉做法

奇台过油肉是一道著名的台湾传统美食，以其独特的香味和口味，深受大家的喜爱。下面就为大家介绍一下奇台过油肉的做法。

首先，准备材料：五花肉500克、米酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜末适量、生姜适量、香菜适量。

然后，将五花肉刮掉浮毛，然后用开水焯水一下，这样可以去除血水和腥味。然后将焯水过的五花肉剁成小块。

接下来，锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香，然后将五花肉块放入锅中翻炒。

当五花肉炒至五分熟时，加入米酒继续翻炒。米酒的作用是去腥和增加香味。

然后，倒入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀，让五花肉均匀沾上酱料。

接下来，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖，约30分钟至40分钟，直到肉变得酥烂。

最后，撒上适量的蒜末和香菜作为装饰，出锅即可。

奇台过油肉的制作方法简单，但是需要注意的是掌握好火候。火候太大容易炒焦，火候太小则会影响原料的入味。还有一个关键是选用好的五花肉，要选用带有一定肥瘦比例的五花肉才会更加美味。

奇台过油**有肥而不腻、酥烂可口的特点，入口香气四溢，回味悠长。不仅可以单独作为主菜，还可以作为其他菜肴的配料，例如炒菜或炖汤。

总之，奇台过油肉是一道非常具有台湾特色的美食，制作简单，口味独特，是不可错过的一道美味佳肴。如果你对台式美食有兴趣，不妨试试做一做奇台过油肉，相信你一定会爱上这道美食。