黄酒的家常做法

黄酒是一种传统的中国酒类，以优质糯米和麸曲为原料发酵而成，味道醇厚，营养丰富。黄酒制作的过程相对较长，需要等待发酵完成后才可以食用。下面为大家介绍一下黄酒的家常做法。

首先，准备工作非常重要。我们需要准备好优质的糯米，麸曲，清水和适量的白糖。糯米需要事先浸泡一段时间，以便发酵更充分。

接下来，将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将糯米倒入大容器中，然后用干净的手将糯米揉成团，然后放置在通风、干燥的地方，让其自然晾凉。此次是将糯米糊化，形成酒曲发酵的基础。

然后，将准备好的麸曲洗净，晾干后在糯米上撒上一层均匀的麸曲。然后用干净的纱布将麸曲包裹住，保证麸曲与外界的空气隔绝。

然后，用自来水烧开，然后冷却到35-40摄氏度。将冷却好的水倒入装有糯米和麸曲的容器中，混合均匀。然后盖上盖子，让其发酵。

一般来说，夏季发酵需要7-10天，冬季发酵需要15-20天。发酵过程中，需要每天将容器轻轻摇晃一下，以保证糯米均匀发酵。

发酵完成后，就可以尝试酒的味道。如果觉得味道还不够浓郁，可以继续发酵一段时间。

最后，取出发酵好的黄酒，可以用纱布过滤一下残渣，然后将黄酒倒入干净的瓶子中密封保存。

家常制作黄酒需要时间和耐心，但是它的味道和营养价值都非常高。黄酒可以开胃，帮助消化，也可以提高身体免疫力。所以，如果你喜欢黄酒的味道，不妨尝试一下自己动手制作黄酒，感受一下家常的味道。